Programme Formation Cuisine en ligne
5 unités de formation
500h de formation
Stage recommandé
Apprenez les techniques essentielles et perfectionnez vos talents culinaires avec une formation pratique, inspirante et adaptée à tous les niveaux !
Contenu détaillé du programme
Unité de formation 1
Votre intégration
3 chapitres
Unité de formation 1
Votre intégration
3 chapitres
Bienvenue dans votre formation
Parole d'expert
Lexique
Unité de formation 2
Mettre en œuvre sa recherche de stage et d'emploi dans le secteur de la cuisine
2 chapitres | 6 supports pédagogiques
Unité de formation 2
Mettre en œuvre sa recherche de stage et d'emploi dans le secteur de la cuisine
2 chapitres | 6 supports pédagogiques
Appréhender le cadre de votre stage
- Situer le rôle de stagiaire
- S'impliquer pour la mixité, l'égalité et la diversité au travail
Rechercher un stage ou un emploi (cuisine)
- Définir son projet professionnel et commencer ses recherches
- Concevoir un CV et une lettre de motivation
- Préparer et effectuer un entretien
- Construire stratégiquement sa carrière professionnelle
Unité de formation 3
Maîtriser les opérations de stockage, d'approvisionnement et d'ordonnancement
11 chapitres
100 h (8 semaines)
Unité de formation 3
Maîtriser les opérations de stockage, d'approvisionnement et d'ordonnancement
11 chapitres
100 h (8 semaines)Stockage et approvisionnement
Labellisation et étiquetage
Matériel et environnement
Fiche technique et ordonnancement
Gammes de produits
Tri sélectif
Restauration directe et différée
Les couples temps/températures
L'approche économique
Le bio
Evaluation
Unité de formation 4
Connaître les grandes familles de produits alimentaires
12 chapitres
100 h (8 semaines)
Unité de formation 4
Connaître les grandes familles de produits alimentaires
12 chapitres
100 h (8 semaines)Les produits laitiers
Les ovoproduits
Les corps gras
Les épices et les aromates
Le riz, les semoules, les pâtes et les céréales
Les fruits et les légumes
Les viandes
Les produits de la mer
Les produits semi-élaborés et les alcools
Les produits régionaux
L'équilibre alimentaire
Les allergies et les régimes spécifiques
Unité de formation 5
Gérer sa production culinaire de la réalisation à la distribution
22 chapitres
300 h (23 semaines)
Unité de formation 5
Gérer sa production culinaire de la réalisation à la distribution
22 chapitres
300 h (23 semaines)Lexique
L'hygiène en restauration
Les modes de conservation
La méthode HACCP
Approche sensorielle et qalité gustative
Les techniques de cuisson
Préparer et tailler les légumes
Réaliser des beurres
Cuisiner les légumes
Cuisiner les pommes de terre
Cuisiner les oeufs
Cuisiner le riz et les céréales
Réaliser des sauces
Réaliser des marinades, des fonds et des jus
Préparer et cuisiner la volaille
Préparer et cuisiner la viande
Préparer et cuisiner les produits de la mer
Préparer et cuisiner les abats
Les alternatives végétales
Réaliser des pâtes
Réaliser des desserts et des pâtisseries
Evaluations
Construction pédagogique
Un parcours structuré pour vous accompagner vers la réussite professionnelle.Le programme est découpé en blocs de compétences progressifs : bases théoriques, puis compétences pratiques, puis mise en situation professionnelle.
Chaque apprenant bénéficie d'un suivi individualisé avec des formateurs experts du secteur métier, disponibles tout au long de la formation.
Le contenu suit le référentiel officiel, garantissant l'acquisition de toutes les compétences requises.
Chaque module développe des compétences concrètes directement applicables en situation réelle.
Une question sur la formation ?
