Programme CAP Boulanger en ligne
Examen reconnu
6 unités de formation
500h de formation
Stage recommandé
Transformez une passion en savoir-faire ! Formez-vous à la boulangerie avec un CAP à distance, reconnu et accessible.
Contenu détaillé du programme
Unité de formation 1
Votre intégration
3 chapitres
Unité de formation 1
Votre intégration
3 chapitres
Bienvenue dans votre formation
Vos experts
Plannings d'entraînement
Unité de formation 2
Techniques de recherche de stage et d'emploi dans le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie
2 chapitres | 6 supports pédagogiques
Unité de formation 2
Techniques de recherche de stage et d'emploi dans le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie
2 chapitres | 6 supports pédagogiques
Appréhender le cadre de votre stage
- Situer le rôle de stagiaire
- S'impliquer pour la mixité, l'égalité et la diversité au travail
Rechercher un stage ou un emploi (métiers de bouche)
- Définir son projet professionnel et commencer ses recherches
- Concevoir un CV et une lettre de motivation
- Préparer et effectuer un entretien
- Construire stratégiquement sa carrière professionnelle
Unité de formation 3
Aide à la réalisation de vos documents professionnels
2 chapitres
Unité de formation 3
Aide à la réalisation de vos documents professionnels
2 chapitres
Préparer votre stage
Compléter votre livret de suivi des compétences professionnelles
Unité de formation 4
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
8 chapitres | 8 supports pédagogiques
200 h (15 semaines)
Unité de formation 4
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
8 chapitres | 8 supports pédagogiques
200 h (15 semaines)Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Les mesures d'hygiène
- Traçabilité et sécurité alimentaire
- Microbiologie appliquée
Sciences appliquées
- Les constituants alimentaires
- La nutrition
Respecter les directives de la démarche environnementale
- Les démarches environnementales
- Les équipements des locaux professionnels
- L'aménagement des locaux
Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
Utiliser un langage approprié à la situation
Examens blancs : Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
Unité de formation 5
Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
5 chapitres | 27 supports pédagogiques
300 h (23 semaines)
Unité de formation 5
Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
5 chapitres | 27 supports pédagogiques
300 h (23 semaines)Organiser son travail
- Le métier de boulanger
- L'organisation de l'activité
- Le matériel professionnel
- Les matières premières en boulangerie
- Les matières complémentaires
- Les produits additionnels
- Les étapes de panification
- La fermentation panaire
Préparer fabriquer
- La fabrication des pains
- Conseils pour pratiquer chez soi
- Les pains traditionnels
- Les pains régionaux
- Les pains viennois
- Les pains spéciaux
- Évaluer sa production
- Fabrication des pâtes levées
- Les pâtes levées
- Évaluer sa production : les pâtes levées
- La fabrication de la pâte levée feuilletée
- Réalisations à base de pâte levée feuilletée
- Évaluer sa production : la pâte levée feuilletée
- La pâte brisée
- Les crèmes
- Réalisations pâtissières
- Réalisations traiteur salées
Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
- Valoriser et communiquer
- L'histoire de la boulangerie
Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
Examens blancs : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
Unité de formation 6
Coaching
1 chapitre | 4 supports pédagogiques
Unité de formation 6
Coaching
1 chapitre | 4 supports pédagogiques
Boostez votre progression
- Construire son environnement de travail
- Bien se préparer pour démarrer efficacement
- Organiser son temps de travail
- Améliorer et organiser son apprentissage
Construction pédagogique
Un parcours structuré pour vous accompagner vers la réussite professionnelle.Le programme est découpé en blocs de compétences progressifs : bases théoriques, puis compétences pratiques, puis mise en situation professionnelle.
Chaque apprenant bénéficie d'un suivi individualisé avec des formateurs experts du secteur métier, disponibles tout au long de la formation.
Le contenu suit le référentiel officiel, garantissant l'acquisition de toutes les compétences requises.
Chaque module développe des compétences concrètes directement applicables en situation réelle.
Une question sur la formation ?
