Programme CAP Cuisine en ligne
Examen reconnu
6 unités de formation
500h de formation
Stage obligatoire
Éveillez le chef qui sommeille en vous : formez-vous au CAP Cuisine avec Skill & You !
Contenu détaillé du programme
Unité de formation 1
Votre intégration
4 chapitres
Unité de formation 1
Votre intégration
4 chapitres
Bienvenue dans votre formation
Parole d'expert
Lexique
Plannings des entrainements
Unité de formation 2
Techniques de recherche de stage et d'emploi dans le secteur de la cuisine
2 chapitres | 6 supports pédagogiques
Unité de formation 2
Techniques de recherche de stage et d'emploi dans le secteur de la cuisine
2 chapitres | 6 supports pédagogiques
Appréhender le cadre de votre stage
- Situer le rôle de stagiaire
- S'impliquer pour la mixité, l'égalité et la diversité au travail
Rechercher un stage ou un emploi (cuisine)
- Définir son projet professionnel et commencer ses recherches
- Concevoir un CV et une lettre de motivation
- Préparer et effectuer un entretien
- Construire stratégiquement sa carrière professionnelle
Unité de formation 3
Aide à la réalisation de vos documents professionnels
2 chapitres
Unité de formation 3
Aide à la réalisation de vos documents professionnels
2 chapitres
Préparer votre stage
Compléter votre livret de suivi des compétences professionnelles
Unité de formation 4
Organiser la production de cuisine
4 chapitres | 21 supports pédagogiques
150 h (12 semaines)
Unité de formation 4
Organiser la production de cuisine
4 chapitres | 21 supports pédagogiques
150 h (12 semaines)Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Utiliser les supports et les outils nécessaires à l'approvisionnement et au stockage
- Les produits laitiers
- Les œufs et les ovoproduits
- Les corps gras
- Les épices et les aromates
- Le riz, les semoules et les pâtes
- Les fruits et les légumes
- Les produits carnés
- Les produits de la mer et d'eau douce
- Les produits semi-élaborés
- Les vins et les alcools
- Appliquer les procédures de stockage et de consignation
- Appliquer les pratiques en matière de développement durable
- Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux
Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
- Identifier les besoins en matériels et en matière d'œuvre
- Prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication
- L'incidence de l'utilisation des gammes de produits dans son organisation
- Les productions directe et différée
- Les couples temps/températures
- Les habitudes alimentaires
- Le client et l'approche économique
Devoir préparatoire à l'épreuve EP1
Examens blancs
Unité de formation 5
Préparer et distribuer la production de cuisine
6 chapitres | 33 supports pédagogiques
350 h (26 semaines)
Unité de formation 5
Préparer et distribuer la production de cuisine
6 chapitres | 33 supports pédagogiques
350 h (26 semaines)Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Mettre en place et maintenir en état le poste de travail
- Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d'hygiène, de sécurité et de santé
- Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement des denrées
- La méthode HACCP
Maîtriser les techniques culinaires de base et cuisiner
- Les constituants de base de la matière vivante
- Réaliser les techniques préliminaires de découpes et taillages
- Maîtriser les techniques de cuisson
- Préparer des herbes aromatiques
- Réaliser des beurres composés
- Cuisiner des mets à base d'aliments d'origine végétale
- Cuisiner les pommes de terre
- Cuisiner des mets à base d'oeufs
- Réaliser des sauces
- Préparer la volaille
- Cuisiner des mets à base de volaille
- Préparer la viande
- Cuisiner des mets à base de viande
- Préparer et cuisiner des mets à base d'abats
- Préparer les poissons
- Cuisiner des mets à base de produits de la mer
- Cuisiner le riz
- Réaliser des marinades
- Réaliser des fonds, des jus, des appareils et des liaisons
- Réaliser les pâtes de base
- Réaliser des biscuits en pâtisserie
- Réaliser des préparations de pâtisserie
- Les produits régionaux
- Fiches techniques d'entraînement
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- L'approche sensorielle
- Le dressage et l'envoi
Communiquer en fonction du contexte professionnel
- Culture culinaire
- Le contexte professionnel
- Outils de communication
Devoir préparatoire à l'épreuve EP2
Examens blancs
Unité de formation 6
Coaching
1 chapitre | 4 supports pédagogiques
Unité de formation 6
Coaching
1 chapitre | 4 supports pédagogiques
Boostez votre progression
- Construire son environnement de travail
- Bien se préparer pour démarrer efficacement
- Organiser son temps de travail
- Améliorer et organiser son apprentissage
Construction pédagogique
Un parcours structuré pour vous accompagner vers la réussite professionnelle.Le programme est découpé en blocs de compétences progressifs : bases théoriques, puis compétences pratiques, puis mise en situation professionnelle.
Chaque apprenant bénéficie d'un suivi individualisé avec des formateurs experts du secteur métier, disponibles tout au long de la formation.
Le contenu suit le référentiel officiel, garantissant l'acquisition de toutes les compétences requises.
Chaque module développe des compétences concrètes directement applicables en situation réelle.
Une question sur la formation ?
