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CAP Boulanger Erik Kayser School

CAP boulanger

Diplôme reconnu par l'État

Entre tradition et art culinaire, le métier de boulanger est l’étendard de l’artisanat à la française. Vous avez la fibre culinaire ? Vous rêvez d’exercer dans le secteur de la boulangerie et de vous spécialiser dans la fabrication de pains, baguettes et viennoiseries ? Avec Eric Kayser School, apprenez tous les savoir-faire du métier en préparant votre diplôme du CAP Boulanger !
Votre formateur expert, Eric Kayser, partage son savoir-faire, ses astuces et ses gestes professionnels à travers des vidéos pas-à-pas exclusives. Grâce à votre formation CAP Boulanger en ligne, vous préparez le passage de votre examen officiel en toute flexibilité, en conformité avec le référentiel de l’Éducation nationale.
Notre école met à disposition des cours en ligne conçus par des professionnels de la boulangerie et de nombreux outils de formation, accessibles 24h/24 pour vous permettre d’appréhender efficacement les notions demandées au CAP boulanger. Votre diplôme d’État vous ouvrira les portes du marché de l’emploi !

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Âge minimal

Dès 16 ans

Atteste de la capacité à effectuer des activités simples et à résoudre des problèmes courants à l’aide de règles et d’outils en mobilisant des savoir-faire professionnels dans un contexte structuré.

Niveau d'étude requis

Niveau 2

?

Niveau de sortie

Niveau 3 (CAP/BEP)

Durée de la formation

500 heures

Type de formation

100% à distance

Le tarif :
STANDARD

à partir de

57,60 € / mois
  • Premier versement de 83 €
  • Suivi de 35 mensualités à 57,60 €
  • Soit un montant de 2099 €
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La formation CAP boulanger

  • Pré-Requis

    L'apprenant doit être âgé de 16 ans au moins pour s'inscrire à la formation.

    Pour se présenter aux épreuves de l'examen, l'apprenant doit :
    - être âgé de 18 ans l'année de l'épreuve ;
    - avoir suivi la préparation complète du CAP ;
    - constituer le dossier et l'adresser à l'autorité académique chargée de l'examen.

    Les apprenants qui se préparent à l'examen doivent constituer eux-mêmes leur dossier et l'adresser à l'autorité académique chargée de l'examen.

  • Stage

    Le règlement d'examen ne prévoit pas de participation obligatoire à un stage en milieu professionnel pour les candidats individuels. Toutefois, et compte tenu de la nature de certaines épreuves du domaine professionnel ou pratique, nous vous conseillons vivement d'effectuer un stage. De plus, certaines inspections académiques peuvent également demander une participation à un stage. Il est donc important que vous vous renseigniez à ce sujet auprès des services concernés.

  • Suite de parcours

    MC Employé traiteur
    Baccalauréat professionnel Boulanger-pâtissier
    BP Boulanger

    Cette liste n'est pas exhaustive, d'autres suites de parcours d'études existent.

  • Modalités d'évaluation pendant la formation

    Tout au long de votre parcours, vous mesurez régulièrement le niveau d'acquisition de vos compétences avec :

    Des activités e-learning : sous forme d'exercices avec obtention automatique et immédiate de la note.

    Des évaluations écrites et des cas pratiques pour valider l'acquisition des compétences pratiques ou techniques :
    - sous forme de réalisations de pains et de viennoiseries ;
    - sous forme d'examens blancs pour vous préparer au format des épreuves et identifier les points à améliorer.

    Chacune des évaluations bénéficie d'une correction effectuée par nos formateurs experts.

  • Objectifs de la formation

    Préparation aux épreuves de l'examen du certificat d'aptitude professionnelle Boulanger.

    - Savoir réaliser les pains courants, les pains de tradition française et autres pains, les viennoiseries levées, les levées feuilletées et les produits de base en restauration boulangère.
    - Maîtriser les règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

    Obtention du diplôme de CAP Boulanger.
    Conditions d'obtention : obtenir au moins 10/20 de moyenne générale à toutes les épreuves obligatoires.

  • Débouchés

    Les épreuves de l'examen final réussies, l'apprenant est titulaire du diplôme d'État du CAP Boulanger, de niveau 3 dans la nomenclature du Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP).

    C'est alors un professionnel qualifié et compétent qui sait préparer et organiser la fabrication du pain et des viennoiseries. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les présenter et les décrire.

    Il peut exercer :
    - dans le domaine de la production en boulangerie artisanale ;
    - en entreprise industrielle ou dans la grande distribution ;
    - à son compte (après avoir acquis une solide expérience professionnelle).

  • Equivalences/Passerelles

    Équivalences :
    Il n'existe aucune formation équivalente à ce diplôme.

    Passerelles :
    Merci de vous rapprocher de l'établissement du diplôme visé afin de connaître les conditions requises dans le cadre d'une passerelle vers sa formation.

  • Modalités de passage d'examen ou concours

    Informations sur les règlements d'examen consultables sur le site francecompetences.fr.

    Lors de l'inscription à l'examen, vous aurez le choix de passer certaines unités d'enseignement en fonction de votre parcours et de votre projet.

    Les unités d'enseignement validées restent valables pendant cinq ans.

Eric Kayser School

RENOMMÉE

Plus de 200 boulangeries Eric Kayser dans le monde

PASSION

Créer de nouveaux pains et des alliances harmonieuses

MISSION

Transmettre l’amour du bon pain et exporter son savoir-faire

AMBITION

Redonner au pain une place d’honneur sur les tables

Le programme CAP boulanger

  • Module d'accueil

    • Guides de formation
    • Le CAP Boulanger
    • Votre expert Eric Kayser

  • Réaliser des produits de boulangerie

    Volume horaire :  250 heures

    • Les produits
      • Les matières premières en boulangerie
      • Les matières complémentaires
      • Les produits additionnels
    • Panification et fermentation
      • Les étapes de panification
      • La fermentation panaire
    • Réalisations techniques : les pains
      • La fabrication des pains
      • Fiches techniques et vidéos : pains traditionnels
      • Fiches techniques et vidéos : pains viennois
      • Fiches techniques : pains spéciaux
      • Évaluer sa production
    • Réalisations techniques : les pâtes levées
      • Fabrication des pâtes levées
      • Fiches techniques et vidéos : les pâtes levées
      • Évaluer sa production : les pâtes levées
    • Réalisations techniques : la pâte levée feuilletée
      • La fabrication de la pâte levée feuilletée
      • Fiches techniques et vidéos : la pâte levée feuilletée
      • Évaluer sa production : la pâte levée feuilletée
    • Réalisations techniques : pâtisserie, traiteur et conseils
      • Conseils pour pratiquer chez soi
      • Réalisation techniques : la pâte brisée
      • Réalisations techniques : les crèmes
      • Réalisations pâtissières
      • Réalisations traiteur salées
    • EP2 – Production

  • Connaître le métier et l'environnement du boulanger

    Volume horaire :  100 heures

    • Le métier de boulanger
    • Le matériel professionnel
    • L’hygiène
    • L’histoire de la boulangerie
    • Les démarches environnementales
    • Perception et analyse sensorielle

  • Organiser et commercialiser la production

    Volume horaire :  150 heures

    • Assurer la production
      • L’organisation de l’activité
      • Traçabilité et sécurité alimentaire
    • Sciences appliquées
      • Les constituants alimentaires
      • La nutrition
      • Microbiologie appliquée
      • Les équipements des locaux professionnels
      • L’aménagement des locaux
    • Gestion appliquée
      • Le monde de l’entreprise
      • L’entreprise de boulangerie
    • Disposer et vendre des produits de boulangerie
    • EP1 – Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée

Nos spécialisations Personnalisez votre formation grâce à nos options de spécialisation.

Option pâtisserie

Enrichir vos connaissances et maîtriser les bases de la pâtisserie.

Option créer son entreprise

Apprendre à créer votre entreprise pour réaliser votre projet professionnel.

Option cake design

Apprendre la décoration liée à cet art culinaire et les bases de la conception de gâteaux spectaculaires.

Option Certification TOEIC

Préparer et passer le test d'anglais "TOEIC Listening and Reading" pour obtenir la certification TOEIC.

Le savoir-faire d'Eric Kayser

L'école à distance de la boulangerie

Eric Kayser School

Faire du bon pain, simplement, partout, en respectant la tradition. Les pains d’Eric Kayser sont élaborés avec du levain naturel et des farines sélectionnées. Dans toutes ses boulangeries, le pain est cuit sur place, dans la pure tradition boulangère.

Eric Kayser School

Eric Kayser

Boulanger d’excellence

Fils et petit-fils de boulanger, Eric Kayser souhaite depuis 25 ans partager son amour du bon pain au plus grand nombre. Artisan-boulanger, il a décidé de reprendre le travail du pain au levain, héritage de la tradition française, en l’adaptant aux exigences et aux goûts d’aujourd’hui. À la tête de plus de 200 boulangeries dans le monde, Eric Kayser a reçu la Médaille d’Or de la Boulangerie.

Formateur pour l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP) pendant 10 ans, Eric Kayser se lance aujourd’hui dans la formation à distance avec la Eric Kayser School. Toujours motivé par cette envie de partager son savoir-faire. Tutos vidéo, conseils d’expert… Eric Kayser transmet ses connaissances tout au long de votre formation en boulangerie.

Vos outils de formation

L'espace élèves
Dès votre inscription, vous avez accès à votre Espace Élèves en ligne.
Les classes virtuelles
Envie d'assister à des cours à distance ? Découvrez nos classes virtuelles !

Nos services

Option coaching

Option ateliers

Découvrez les formations Eric Kayser School

Découvrir Eric Kayser School

78% de réussite*

*Résultats obtenus en 2021 auprès de 100 élèves ayant déclaré avoir passé leur examen en forme globale (totalité des épreuves).

85,29% de satisfaction**

**Résultat obtenu en 2021 auprès de 36 stagiaires ayant donné un avis sur la qualité des échanges avec leur école.

+ de 120 000 élèves***

***Élèves Skill and You formés en 2021.