Option coaching
Boulangerie : Bases et perfectionnement
Diplôme reconnu par l'État
Vous souhaitez exercer un métier alliant savoir-faire artisanal, travail manuel et passion du goût ? Vous rêvez de travailler dans le secteur culinaire et d’apprendre le métier de boulanger ?
Notre école propose une formation en ligne, élaborée en partenariat avec Eric Kayser, afin d’appréhender les techniques essentielles pour devenir boulanger. Notre objectif commun ? Vous permettre de bénéficier des conseils professionnels et du savoir-faire d’un boulanger d’excellence, afin de vous former en toute efficacité au métier de boulanger.
Accessible en ligne dès que vous le souhaitez et où que vous soyez, votre formation Boulangerie Eric Kayser School – bases et perfectionnement vous apporte toutes les clés du métier : connaissances culinaires, recettes boulangères, gestes professionnels…
Âge minimal
Dès 16 ans
Niveau d'étude requis
Niveau 3 (CAP/BEP)
Durée de la formation
400 heures
Type de formation
100% à distance
Le tarif :
La formation Boulangerie : Bases et perfectionnement
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Pré-Requis
Pour suivre cette formation, les élèves doivent avoir un niveau scolaire de classe de troisième. -
Débouchés
A l'issue de cette formation, l'élève saura exécuter les recettes de pains classiques et leur façonnage, la viennoiserie et les gestes techniques de base de la boulangerie. -
Modalités d'évaluation pendant la formation
Tout au long de votre parcours, vous mesurez régulièrement le niveau d'acquisition de vos compétences avec :
Des activités e-learning : sous forme d'exercices avec obtention automatique et immédiate de la note.
Des évaluations écrites et des cas pratiques basés sur des réalisations de pains et de viennoiseries pour valider l'acquisition des compétences pratiques ou techniques.
Chacune des évaluations bénéficie d'une correction effectuée par nos formateurs experts.
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Objectifs de la formation
Acquérir les compétences pour exercer le métier de boulanger. -
Stage
Tout au long de votre formation, vous acquérez des savoir-faire et des savoir-être. Grâce à votre école, vous pourrez également pratiquer votre métier en réalisant un ou plusieurs stages. Cette expérience est un formidable atout pour votre insertion sur le marché du travail. Un stage en milieu professionnel de minimum deux semaines est donc fortement conseillé durant votre période de formation. Les périodes de stage peuvent être fractionnées pour s'adapter à vos contraintes d'emploi du temps. N'hésitez pas à contacter votre école qui vous conseillera et vous fournira une convention de stage.
Eric Kayser School
RENOMMÉE
Plus de 200 boulangeries Eric Kayser dans le monde
PASSION
Créer de nouveaux pains et des alliances harmonieuses
MISSION
Transmettre l’amour du bon pain et exporter son savoir-faire
AMBITION
Redonner au pain une place d’honneur sur les tables
Le programme Boulangerie : Bases et perfectionnement
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Module d'accueil
- Guides de formation
- Guide d’accueil
- Bienvenue d’Eric Kayser
- Guides de formation
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Calculer, organiser, réaliser et présenter des produits de panification et de viennoiserie
- La culture professionnelle
- L’environnement de travail
- Technologie professionnelle
- Les matières complémentaires
- Les techniques et le matériel professionnel associé
- Les étapes de la panification
- La fabrication des pains
- La fermentation panaire
- La fabrication de la viennoiserie
- Les fiches recettes de Eric Kayser
- Fiches recettes
- Vidéos pratiques
- La culture professionnelle
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Maîtriser les technologies professionnelles, les sciences et la gestion appliquées
- Technologie professionnelle
- La culture professionnelle
- Les matières premières
- Sciences appliquées
- Sciences appliquées à l’alimentation
- Sciences appliquées à l’hygiène microbienne
- Sciences appliquées à l’environnement professionnel
- Gestion appliquée
- Le contexte professionnel
- L’organisation de l’activité
- Technologie professionnelle
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Techniques et recherche d'emploi/stage
- La recherche d’emploi/stage
- Les techniques de recherche d’emploi/stage
- La recherche d’emploi/stage
Le savoir-faire d'Eric Kayser
Eric Kayser
Boulanger d’excellence
Fils et petit-fils de boulanger, Eric Kayser souhaite depuis 25 ans partager son amour du bon pain au plus grand nombre. Artisan-boulanger, il a décidé de reprendre le travail du pain au levain, héritage de la tradition française, en l’adaptant aux exigences et aux goûts d’aujourd’hui. À la tête de plus de 200 boulangeries dans le monde, Eric Kayser a reçu la Médaille d’Or de la Boulangerie.
Formateur pour l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP) pendant 10 ans, Eric Kayser se lance aujourd’hui dans la formation à distance avec la Eric Kayser School. Toujours motivé par cette envie de partager son savoir-faire. Tutos vidéo, conseils d’expert… Eric Kayser transmet ses connaissances tout au long de votre formation en boulangerie.
Vos outils de formation
L'espace élèves
Dès votre inscription, vous avez accès à votre Espace Élèves en ligne.
Les classes virtuelles
Envie d'assister à des cours à distance ? Découvrez nos classes virtuelles !
Nos services
Découvrez les formations Eric Kayser School
Cuisine, boulangerie, pâtisserie
- 500 heures
- Niveau 2 requis
- Formation à distance