CAP Cuisine en alternance

Diplôme reconnu par l'État

Vous souhaitez exprimer votre goût et vos talents pour la cuisine de façon professionnelle, travailler dans un restaurant ou devenir chef indépendant ? Préparez votre CAP Cuisine en alternance et maîtrisez les connaissances et les pratiques professionnelles. Réalisez votre formation en alternance à distance, à votre rythme. Vous serez accompagné par nos formateurs experts.

Postuler

Âge minimal

Dès 16 ans

Niveau d'étude requis

Niveau 2

Niveau de sortie

Niveau 3 (CAP/BEP)

Durée de la formation

400 heures

Type de formation

100% à distance

Les points forts de l’alternance L’alternance vous permet d’apprendre votre futur métier tout en mettant en pratique vos compétences professionnelles de manière très concrète. Se former en alternance, c’est bénéficier d’un certain nombre d’avantages :

Formation financée et rémunérée

Vos frais de scolarité sont intégralement pris en charge et vous êtes rémunéré(e) tout au long de votre formation, en tant que salarié(e).

Reconnaissance de votre diplôme

Tout en évoluant dans la vie active, vous préparez le passage d’un diplôme ou d’un titre professionnel reconnu par l’Etat et demandé sur le marché de l’emploi.

Contrat d’apprentissage & statut

En tant qu’apprenti, vous bénéficiez des mêmes avantages que les salariés (prise en charge des frais de transport et de repas, congés payés, mutuelle).

Insertion professionnelle

Vous développez des compétences métier dans le milieu de l’entreprise : un véritable atout pour favoriser votre employabilité.

Liberté et flexibilité d’organisation

Vous pouvez démarrer votre formation à distance à tout moment de l’année et où que vous résidiez, en intégrant l’entreprise de votre choix.

Skill and You adhérent de l’ANAF

Le groupe Skill and You est adhérent de l’Association Nationale des Apprentis de France, première organisation d’apprentis de France.

La formationVersion 2023 CAP Cuisine en alternance

Pré-Requis

Être âgé(e) de 16 ans au moins.

Pour se présenter aux épreuves de l'examen :
Avoir suivi la préparation complète du CAP.
Être âgé(e) de 18 ans l'année de l'épreuve.
Constituer le dossier et l'adresser à l'autorité académique chargée de l'examen.
Débouchés

Les épreuves de l'examen final réussies, l'élève est titulaire du diplôme d'État du CAP Cuisine, de niveau V dans la nomenclature du Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP).

C'est alors un professionnel qualifié et compétent pour la réalisation de plats nécessitant l'utilisation de différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (bons de commande, stockage des marchandises, calcul des coûts).
Il peut exercer :
- dans le domaine de la restauration commerciale ;
- dans le domaine de la restauration collective ;
- dans les entreprises connexes à l'industrie hôtelière.
Equivalences/Passerelles

Équivalences :
CAP Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria).
Cette liste n'est pas exhaustive, d'autres équivalences existent.

Passerelles :
Merci de vous rapprocher de l'établissement du diplôme visé afin de connaître les conditions requises dans le cadre d'une passerelle vers sa formation.
Modalités de passage d'examen ou concours

Informations sur les règlements d'examen consultables sur le site francecompetences.fr.

L'ensemble des épreuves doivent être passées sous forme globale lors d'une même session.
Les unités d'enseignement validées restent valables pendant cinq ans.

Objectifs de la formation

Préparation aux épreuves de l'examen du Certificat d'aptitude professionnelle Cuisine.
- Organisation de la production de cuisine :
Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage.
Réceptionner et contrôler les livraisons.

- Contribution à l'organisation d'une production culinaire :
Prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication.
Identifier les besoins en matériels et en matière d'œuvre.
Déterminer les techniques nécessaires à sa production.

- Préparation et distribution de la production de cuisine.
- Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine :
Contrôler les denrées nécessaires à sa production.
Mettre en place et maintenir en état le poste de travail.

Réaliser les techniques préliminaires.
Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d'une région ou d'un territoire.
Contrôler la qualité gustative tout au long de la production.
Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l'entreprise.
Rechercher et utiliser les informations économiques, sociales et juridiques spécifiques au secteur professionnel.
Communiquer avec les clients, les tiers.

Obtention du diplôme de CAP Cuisine.
Conditions d'obtention : obtenir au moins 10/20 de moyenne générale à toutes les épreuves obligatoires.
Suite de parcours

Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration
Baccalauréat professionnel Cuisine
BP Arts de la cuisine
Cette liste n'est pas exhaustive, d'autres suites de parcours d'études existent.
Modalités d'évaluation pendant la formation

Tout au long de votre parcours, vous mesurez régulièrement le niveau d'acquisition de vos compétences avec :

Des activités e-learning : sous forme d'exercices avec obtention automatique et immédiate de la note.

Des évaluations écrites et des cas pratiques pour valider l'acquisition des compétences pratiques ou techniques :
- sous forme de réalisations de préparations culinaires ;
- sous forme d'examens blancs pour vous préparer au format des épreuves et identifier les points à améliorer.

Chacune des évaluations bénéficie d'une correction effectuée par nos formateurs experts.

Pourquoi choisir le CFA Skill and You

Inscription libre toute l'année

À distance & en entreprise

Suivi pédagogique personnalisé

Sessions examens blancs

Espace e-learning et outils digitaux

Postuler

Le programme CAP Cuisine en alternance

Module d'accueil
- Vos guides
  - Guide d’accueil
  - Guide métier CAP Cuisine
- Alternance
  - Guide de l’alternant
  - Livret de liaison
- Informatique
  - Outils de bureautique et multimédia
Recettes et vidéos
- Lexique
  - Lexique
- Recettes
  - Recettes cuisine
  - Recettes pâtisseries
- Vidéos
  - Bienvenue en cuisine
  - Et maintenant au travail
  - Gestes de base et stockage
  - Matériel utilisé
  - Lavage
  - Les différents modes de cuisson
  - Potages et hors d’oeuvres
  - Les oeufs
  - Les poissons
  - Les pommes de terre
  - Riz et pâtes
  - Beurres composés
  - Fonds et sauces
  - Les farces et les duxelles
  - Les gelées
  - Les abats
  - Mollusques et crustacés
Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

Volume horaire : 200 heures
- L’organisation du poste de travail
  - La mise en place du poste de travail
- Les mesures d’hygiène et de sécurité dans les locaux
  - Les règles applicables à l’hygiène, la sécurité et la santé
  - L’hygiène en restauration
- Les règles et les pratiques en matière de développement durable
  - Les règles et pratiques en matière de développement durable
- Des éléments de culture culinaire contemporaine
  - Culture culinaire contemporaine
- Les différentes techniques de cuisson et de préparations culinaires
  - Les techniques de cuisson et leurs utilisations
  - Les préparations culinaires
  - Les sauces de base
  - Devoirs vidéo
- La cuisine régionale
  - Les produits régionaux
- Le dressage et l’envoi
  - Le dressage et l’envoi
- L’approche sensorielle
  - L’approche sensorielle
  - L’éducation au goût
- L’entreprise
  - Les principaux statuts
  - Le contexte professionnel et l’entreprise
Mettre en pratique sa recherche d'emploi
- Définir son projet professionnel et commencer ses recherches
- Concevoir un CV et une lettre de motivation
- Préparer et effectuer un entretien
- Construire stratégiquement sa carrière professionnelle

Alternants, ce qu'il faut savoir
- Mixité, égalité et diversité
- Des aides pour vous accompagner
- Santé et sécurité au travail
- Droits et devoirs de l’apprenti(e)
- Mobilité internationale
- Comment poursuivre son projet de formation après une rupture
Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine

Volume horaire : 200 heures
- Les grandes familles de produits alimentaires
  - Les principaux produits par famille
  - La qualité : le principe de labellisation
- Les fournisseurs
  - Les fournisseurs
- Les stocks et les approvisionnements
  - Traitement préliminaire des denrées
  - Les stocks et les approvisionnements
- Le client
  - Les habitudes alimentaires
  - Les allergies et les régimes
- L’approche économique
  - Prix d’achat et coût de revient
- Les locaux
  - La cuisine et la brigade
- Les modes d’organisation d’une prestation de cuisine
  - L’incidence de l’utilisation des gammes de produits dans son organisation
  - Les modes d’organisation d’une prestation de cuisine
Préparation à l'examen du CAP
- CAP CUISINE – CAP Blancs
  - CAP Blancs
- L’examen du CAP en vidéos
  - Vidéos préparation examen
- CAP CUISINE – Fiches de synthèse
  - Fiches de synthèse
- CAP CUISINE – Entraînement
  - Fiches techniques à maîtriser
- Devoirs préparatoires à l’examen
  - Epreuves
Option coaching
- Boostez votre progression
  - Construire son environnement de travail
  - Bien se préparer pour démarrer efficacement
  - Organiser son temps de travail
  - Améliorer et organiser son apprentissage
- Préparez votre CV et votre Lettre de motivation
  - Chercher un emploi, un stage, une alternance
  - Préparer sa candidature
- Préparez vous pour le jour de l’entretien
  - Etre prêt pour le jour de l’entretien

Postuler

Nos formateurs experts

Maxime Anouche

Formateur métiers de bouche

Découvrez l’interview de notre formateur qui intervient sur les matières : cuisine, boulangerie, pâtisserie, diététique et hygiène alimentaire. Débouchés dans le secteurs, conseils pour réussir sa formation… Il vous livre sa vision du métier.

Vos outils de formation

L'espace élèves

Dès votre inscription, vous avez accès à votre Espace Élèves en ligne.

Les classes virtuelles

Envie d'assister à des cours à distance ? Découvrez nos classes virtuelles !

Nos services

Option coaching

Option ateliers

Postuler

Ces formations en alternance pourraient vous intéresser

CAP pâtissier en alternance

Cuisine, boulangerie, pâtisserie

400 heures
Niveau 2 requis
Formation à distance

CAP Boulanger en alternance

Cuisine, boulangerie, pâtisserie

400 heures
Niveau 2 requis
Formation à distance

Nos formations en alternance

85% de réussite*

*Résultats obtenus de 2020 à 2022 auprès de 274 élèves des enseignes de Skill and You ayant déclaré avoir passé leur examen en forme globale (totalité des épreuves). "Aucun apprenti présenté".

92,5% de satisfaction**

**Résultats obtenus en 2022 auprès des apprentis ayant donné un avis sur la facilité d'utilisation de l'Espace Numérique de Travail.

301 apprentis***

***Apprentis Skill and You formés en 2022

Pour avoir plus d'informations sur les données obligatoires citées à l’article L.6111-8 du Code du travail, vous pouvez vous rendre sur https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil ou nous contacter

CAP Cuisine en alternance

Les points forts de l’alternance L’alternance vous permet d’apprendre votre futur métier tout en mettant en pratique vos compétences professionnelles de manière très concrète. Se former en alternance, c’est bénéficier d’un certain nombre d’avantages :

La formationVersion 2023 CAP Cuisine en alternance

Pré-Requis

Débouchés

Equivalences/Passerelles

Modalités de passage d'examen ou concours

Objectifs de la formation

Suite de parcours

Modalités d'évaluation pendant la formation

Le programme CAP Cuisine en alternance