CAP Boulanger

Diplôme reconnu par l'État

Vous avez la passion du goût et vous rêvez d’exercer un métier manuel, alliant savoir-faire culinaire et créativité ? Préparez votre CAP Boulanger en alternance et maîtrisez les connaissances et les pratiques professionnelles. Réalisez votre formation en alternance à distance, à votre rythme. Vous serez accompagné par nos formateurs experts.

Âge minimal

Dès 16 ans

Atteste de la capacité à effectuer des activités simples et à résoudre des problèmes courants à l’aide de règles et d’outils en mobilisant des savoir-faire professionnels dans un contexte structuré.

Niveau d'étude requis

Niveau 2

?

Niveau de sortie

Niveau 3 (CAP/BEP)

Durée de la formation

400 heures

Type de formation

100% à distance

Les points forts de l’alternance L’alternance vous permet d’apprendre votre futur métier tout en mettant en pratique vos compétences professionnelles de manière très concrète. Se former en alternance, c’est bénéficier d’un certain nombre d’avantages :

alternance CFA Skill and You

Formation financée et rémunérée

Vos frais de scolarité sont intégralement pris en charge et vous êtes rémunéré(e) tout au long de votre formation, en tant que salarié(e).

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Reconnaissance de votre diplôme

Tout en évoluant dans la vie active, vous préparez le passage d’un diplôme ou d’un titre professionnel reconnu par l’Etat et demandé sur le marché de l’emploi.

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Contrat d’apprentissage & statut

En tant qu’apprenti, vous bénéficiez des mêmes avantages que les salariés (prise en charge des frais de transport et de repas, congés payés, mutuelle).

alternance CFA Skill and You

Insertion professionnelle

Vous développez des compétences métier dans le milieu de l’entreprise : un véritable atout pour favoriser votre employabilité.

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Liberté et flexibilité d’organisation

Vous pouvez démarrer votre formation à distance à tout moment de l’année et où que vous résidiez, en intégrant l’entreprise de votre choix.

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Skill and You adhérent de l’ANAF

Le groupe Skill and You est adhérent de l’Association Nationale des Apprentis de France, première organisation d’apprentis de France.

La formationVersion 2024 CAP Boulanger

  • Pré-Requis

    L'apprenant·e doit être âgé·e de 16 ans au moins pour s'inscrire à la formation.

    Pour se présenter aux épreuves de l'examen, l'apprenant·e doit :
    – être âgé·e de 18 ans l'année de l'épreuve ;
    – avoir suivi la préparation complète du CAP ;
    – avoir effectué les stages réglementaires attendus par le référentiel de la spécialité visée ;
    – constituer le dossier et l'adresser à l'autorité académique chargée de l'examen.

    Les apprenants qui se préparent à l'examen doivent constituer eux-mêmes leur dossier et l'adresser à l'autorité académique chargée de l'examen.
  • Stage

    Le règlement d'examen ne prévoit pas de participation obligatoire à un stage en milieu professionnel pour les candidats individuels.
    Toutefois, et compte tenu de la nature de certaines épreuves du domaine professionnel ou pratique, nous vous conseillons vivement d'effectuer un stage.
    De plus, certaines inspections académiques peuvent également demander une participation à un stage.
    Il est donc important que vous vous renseigniez à ce sujet auprès des services concernés.
  • Suite de parcours

    – MC Employé traiteur.
    – Baccalauréat professionnel Boulanger-pâtissier.
    – BP Boulanger.
    Cette liste n'est pas exhaustive, d'autres suites de parcours d'études existent.
  • Modalités d'évaluation pendant la formation

    Tout au long de votre parcours, vous mesurez régulièrement le niveau d'acquisition de vos compétences grâce à des activités, des évaluations et des cas pratiques.

    Activités e-learning : sous forme d'exercices, avec obtention automatique et immédiate de la note.

    Évaluations écrites et cas pratiques pour valider l'acquisition des compétences pratiques ou techniques :
    – sous forme de réalisations de pains et de viennoiseries ;
    – sous forme d'examens blancs pour vous préparer au format des épreuves et identifier les points à améliorer.

    Chacune des évaluations bénéficie d'une correction effectuée par nos formateurs experts.
  • Objectifs de la formation

    Préparation aux épreuves de l'examen du certificat d'aptitude professionnelle Boulanger.

    – Savoir réaliser les pains courants, les pains de tradition française et autres pains, les viennoiseries levées, les levées feuilletées et les produits de base en restauration boulangère.
    – Maîtriser les règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

    Cette formation permettra à l'apprenant·e de se préparer et de se présenter aux épreuves du CAP Boulanger.
    Conditions d'obtention : obtenir au moins 10/20 de moyenne générale à toutes les épreuves obligatoires.
  • Débouchés

    Les épreuves de l'examen final réussies, l'apprenant·e est titulaire du diplôme d'État du CAP Boulanger de niveau 3 dans la nomenclature du Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP).
    C'est alors un·e professionnel·le qualifié·e et compétent·e qui sait préparer et organiser la fabrication du pain et des viennoiseries. Ainsi, il/elle sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les présenter et les décrire.
    Il/elle peut exercer :
    – dans le domaine de la production en boulangerie artisanale ;
    – en entreprise industrielle ou dans la grande distribution ;
    – à son compte, après avoir acquis une solide expérience professionnelle.
  • Equivalences/Passerelles

    Équivalences :
    Il n'existe aucune formation équivalente à ce diplôme.

    Passerelles :
    Merci de vous rapprocher de l'établissement du diplôme visé afin de connaître les conditions requises dans le cadre d'une passerelle vers sa formation.
  • Modalités de passage d'examen ou concours

    Informations sur les règlements d'examen consultables sur le site francecompetences.fr.

    Règlement d'examen :

    – Épreuve EP1 « Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée » – Unité : UP1 – Coef. : 4 – Mode : ponctuel écrit – Durée : 2 h
    – Épreuve EP2 « Production » – Unité : UP2 – Coef. : 12 – Mode : ponctuel écrit et pratique – Durée : 7 h
    – Épreuve EG1 « Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique » – Unité : UG1 – Coef. : 3 – Mode : ponctuel écrit et oral – Durée : 2 h 25
    – Épreuve EG2 « Mathématiques et physique-chimie » – Unité : UG2 – Coef. : 2 – Mode : ponctuel écrit – Durée : 1 h 30
    – Épreuve EG4 « Langue vivante étrangère » – Unité : UG4 – Coef. : 1 – Mode : ponctuel écrit et oral – Durée : 1 h 06
    – Épreuve EG5 « Prévention santé environnement » – Unité : UG5 – Coef. : 1 – Mode : ponctuel écrit – Durée : 1 h

    Lors de l'inscription à l'examen, vous aurez le choix de passer certaines unités d'enseignement en fonction de votre parcours et de votre projet.
    L'ensemble des épreuves doivent être passées sous forme globale lors d'une même session. Les unités d'enseignement validées restent valables pendant cinq ans.

Pourquoi choisir le CFA Skill and You

Inscription libre toute l'année

À distance & en entreprise

Suivi pédagogique personnalisé

Sessions examens blancs

Espace e-learning et outils digitaux

Le programme CAP Boulanger

  • Module d'accueil

    • Vos guides
    • Le CAP Boulanger
      • Les conditions d’examen
      • Planning des entraînements pratiques
    • Vos experts
      • Bienvenue d’Eric Kayser
      • Présentation d’Eric Kayser – Artisan boulanger
      • Présentation d’Eric Kayser
      • Présentation de Christophe Rouault
    • Alternance
    • Informatique
    • Plannings d’entraînements
      • Planning d’entraînements pratiques
      • Planning d’entraînements pratiques
      • Planning d’entraînements pratiques
  • Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

    Volume horaire :  200 heures

    • Réceptionner et stocker les marchandises d’une livraison
      • Approvisionnement, réception, contrôle et stockage des matières premières
    • Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés
      • Législation et méthode HACCP
      • L’hygiène du personnel
      • L’hygiène du milieu et du matériel
    • Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire
    • Sciences appliquées
    • Respecter les directives de la démarche environnementale
    • Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
      • Les procédures de gestion de stock et d’approvisionnement
    • Utiliser un langage approprié à la situation
      • La structure de l’entreprise de boulangerie
      • Le monde de l’entreprise
      • La communication au sein de l’entreprise
      • Travailler en équipe et développer ses softs skills
      • Communiquer en boulangerie
    • Examens blancs : Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
      • Examen blanc- CAP Boulanger – EP1
      • Examen blanc – CAP Boulanger – EP1
  • Mettre en pratique sa recherche d'emploi

    • Définir son projet professionnel et commencer ses recherches
      • Obtenir une offre d’emploi de son employeur après la période d’alternance
      • La recherche d’emploi et ses canaux
      • Les modes de recrutement alternatifs au processus classique
      • Envoyer et diffuser votre candidature
      • Suivre et relancer vos candidatures
      • Le premier contact par téléphone
      • L’essentiel de la recherche d’emploi
    • Concevoir un CV et une lettre de motivation
      • Préparer son CV
      • Préparer sa lettre de motivation
      • L’essentiel du CV et de la LM
      • Rédiger un CV
      • Rédiger une lettre de motivation
    • Préparer et effectuer un entretien
      • Préparer un entretien
      • Préparer la logistique de l’entretien
      • Le déroulement de l’entretien
      • La suite de l’entretien
      • L’essentiel de l’entretien
      • Passer un entretien
    • Construire stratégiquement sa carrière professionnelle
      • Étudier une proposition d’embauche
      • Étoffer et entretenir votre réseau professionnel
      • L’essentiel de la construction de votre carrière professionnelle
  • Alternants, ce qu'il faut savoir

    • Mixité, égalité et diversité
      • La discrimination au travail
      • La discrimination au travail
      • L’égalité femmes/hommes au travail
      • L’égalité femmes/hommes au travail
      • Le handicap au travail
      • Le handicap au travail
      • Mixité, égalité et diversité
    • Des aides pour vous accompagner
      • Des aides pour vous accompagner
    • Santé et sécurité au travail
      • Santé et sécurité au travail
    • Droits et devoirs de l’apprenti(e)
      • Droits et devoirs de l’apprenti(e)
    • Mobilité internationale
      • Mobilité internationale
    • Comment poursuivre son projet de formation après une rupture
      • Comment poursuivre son projet de formation après une rupture de contrat?
  • Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

    Volume horaire :  200 heures

    • Organiser son travail
    • Préparer fabriquer
    • Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
    • Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
      • Valorisation de la production
      • Évaluation de la production
      • Perception sensorielle du goût
      • La physiologie du goût
      • Perception et analyse sensorielle
      • Perception et analyse sensorielle
    • Examens blancs : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
      • Conseils pour l’EP2 du CAP Boulanger
      • Examen blanc – CAP Boulanger – EP2
      • Examen blanc – CAP Boulanger – EP2
  • Option coaching

    • Boostez votre progression
    • Préparez votre CV et votre Lettre de motivation
    • Préparez vous pour le jour de l’entretien

Vos outils de formation

Skill and You : la formation à distance
Découvrez en vidéo les nombreux avantages de l'enseignement en ligne !
L'Espace Numérique de Travail
Dès votre inscription, vous avez accès à votre Espace Numérique de Travail.

Nos services

Option coaching

Nos formateurs experts

Samuel Gisselère

Formateur boulangerie

Découvrez l’interview de notre formateur qui intervient sur nos formations en boulangerie et pâtisserie : son parcours, les débouchés dans ces secteurs et ses conseils pour réussir sa formation à distance.

Maxime Anouche

Formateur métiers de bouche

Découvrez l’interview de notre formateur qui intervient sur les matières : cuisine, boulangerie, pâtisserie, diététique et hygiène alimentaire. Débouchés dans le secteurs, conseils pour réussir sa formation… Il vous livre sa vision du métier.

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76% de réussite*

*Résultats obtenus de 2020 à 2022 auprès de 246 élèves des enseignes de Skill and You ayant déclaré avoir passé leur examen en forme globale (totalité des épreuves). "Aucun apprenti présenté".

92,5% de satisfaction**

**Résultats obtenus en 2022 auprès des apprentis ayant donné un avis sur la facilité d'utilisation de l'Espace Numérique de Travail.

301 apprentis***

***Apprentis Skill and You formés en 2022

Pour avoir plus d'informations
sur les données obligatoires citées
à l’article L.6111-8 du Code du travail
vous pouvez vous rendre sur inserjeunes.education.gouv.fr ou nous contacter