CAP boulanger en alternance

Diplôme reconnu par l'État

Vous avez la passion du goût et vous rêvez d’exercer un métier manuel, alliant savoir-faire culinaire et créativité ? Préparez votre CAP Boulanger en alternance et maîtrisez les connaissances et les pratiques professionnelles. Réalisez votre formation en alternance à distance, à votre rythme. Vous serez accompagné par nos formateurs experts.

Âge minimal

Dès 16 ans

Atteste de la capacité à effectuer des activités simples et à résoudre des problèmes courants à l’aide de règles et d’outils en mobilisant des savoir-faire professionnels dans un contexte structuré.

Niveau d'étude requis

Niveau 2

?

Niveau de sortie

Niveau 3 (CAP/BEP)

Durée de la formation

400 heures

Type de formation

100% à distance

Les points forts de l’alternance L’alternance vous permet d’apprendre votre futur métier tout en mettant en pratique vos compétences professionnelles de manière très concrète. Se former en alternance, c’est bénéficier d’un certain nombre d’avantages :

alternance CFA Skill and You

Formation financée et rémunérée

Vos frais de scolarité sont intégralement pris en charge et vous êtes rémunéré(e) tout au long de votre formation, en tant que salarié(e).

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Reconnaissance de votre diplôme

Tout en évoluant dans la vie active, vous préparez le passage d’un diplôme ou d’un titre professionnel reconnu par l’Etat et demandé sur le marché de l’emploi.

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Contrat d’apprentissage & statut

En tant qu’apprenti, vous bénéficiez des mêmes avantages que les salariés (prise en charge des frais de transport et de repas, congés payés, mutuelle).

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Insertion professionnelle

Vous développez des compétences métier dans le milieu de l’entreprise : un véritable atout pour favoriser votre employabilité.

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Liberté et flexibilité d’organisation

Vous pouvez démarrer votre formation à distance à tout moment de l’année et où que vous résidiez, en intégrant l’entreprise de votre choix.

alternance CFA Skill and You

Skill and You adhérent de l’ANAF

Le groupe Skill and You est adhérent de l’Association Nationale des Apprentis de France, première organisation d’apprentis de France.

La formation CAP boulanger en alternance

  • Pré-Requis

    L'apprenant doit être âgé de 16 ans au moins pour s'inscrire à la formation.

    Pour se présenter aux épreuves de l'examen, l'apprenant doit :
    - être âgé de 18 ans l'année de l'épreuve ;
    - avoir suivi la préparation complète du CAP ;
    - constituer le dossier et l'adresser à l'autorité académique chargée de l'examen.

    Les apprenants qui se préparent à l'examen doivent constituer eux-mêmes leur dossier et l'adresser à l'autorité académique chargée de l'examen.
  • Débouchés

    Les épreuves de l'examen final réussies, l'apprenant est titulaire du diplôme d'État du CAP Boulanger, de niveau 3 dans la nomenclature du Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP).

    C'est alors un professionnel qualifié et compétent qui sait préparer et organiser la fabrication du pain et des viennoiseries. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les présenter et les décrire.

    Il peut exercer :
    - dans le domaine de la production en boulangerie artisanale ;
    - en entreprise industrielle ou dans la grande distribution ;
    - à son compte (après avoir acquis une solide expérience professionnelle).
  • Equivalences/Passerelles

    Équivalences :
    Il n'existe aucune formation équivalente à ce diplôme.

    Passerelles :
    Merci de vous rapprocher de l'établissement du diplôme visé afin de connaître les conditions requises dans le cadre d'une passerelle vers sa formation.
  • Modalités de passage d'examen ou concours

    Informations sur les règlements d'examen consultables sur le site francecompetences.fr.

    L'ensemble des épreuves doivent être passées sous forme globale lors d'une même session.
    Les unités d'enseignement validées restent valables pendant cinq ans.
  • Objectifs de la formation

    Préparation aux épreuves de l'examen du certificat d'aptitude professionnelle Boulanger.

    - Savoir réaliser les pains courants, les pains de tradition française et autres pains, les viennoiseries levées, les levées feuilletées et les produits de base en restauration boulangère.
    - Maîtriser les règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

    Obtention du diplôme de CAP Boulanger.
    Conditions d'obtention : obtenir au moins 10/20 de moyenne générale à toutes les épreuves obligatoires.
  • Suite de parcours

    MC Employé traiteur
    Baccalauréat professionnel Boulanger-pâtissier
    BP Boulanger

    Cette liste n'est pas exhaustive, d'autres suites de parcours d'études existent.
  • Modalités d'évaluation pendant la formation

    Tout au long de votre parcours, vous mesurez régulièrement le niveau d'acquisition de vos compétences avec :

    Des activités e-learning : sous forme d'exercices avec obtention automatique et immédiate de la note.

    Des évaluations écrites et des cas pratiques pour valider l'acquisition des compétences pratiques ou techniques :
    - sous forme de réalisations de pains et de viennoiseries ;
    - sous forme d'examens blancs pour vous préparer au format des épreuves et identifier les points à améliorer.

    Chacune des évaluations bénéficie d'une correction effectuée par nos formateurs experts.

Pourquoi choisir le CFA Skill and You

Inscription libre toute l'année

À distance & en entreprise

Suivi pédagogique personnalisé

Sessions examens blancs

Espace e-learning et outils digitaux

Le programme CAP boulanger en alternance

  • Module d'accueil

    • Vos guides
      • Guide d’accueil
      • Guide métier CAP Boulanger
    • Le CAP Boulanger
    • Votre expert Eric Kayser
    • Alternance
      • Guide de l’alternant
      • Livret de liaison
    • Informatique
      • Outils de bureautique et multimédia
  • Connaître le métier et l'environnement du boulanger

    Volume horaire :  100 heures

    • Le métier de boulanger
    • Le matériel professionnel
    • L’hygiène
    • L’histoire de la boulangerie
    • Les démarches environnementales
    • Perception et analyse sensorielle
  • Organiser et commercialiser la production

    Volume horaire :  100 heures

    • Assurer la production
      • L’organisation de l’activité
      • Traçabilité et sécurité alimentaire
    • Sciences appliquées
      • Les constituants alimentaires
      • La nutrition
      • Microbiologie appliquée
      • Les équipements des locaux professionnels
      • L’aménagement des locaux
    • Gestion appliquée
      • Le monde de l’entreprise
      • L’entreprise de boulangerie
    • Disposer et vendre des produits de boulangerie
    • EP1 – Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
  • Anglais

    • Langue vivante étrangère (anglais)
      • Communication
      • The professional world
      • Travel
      • Administrative duties
      • Housing
      • Food
      • Shopping
      • Information technology
      • Entertainment
      • Health
      • Examen blanc d’anglais
  • Option coaching

    • Boostez votre progression
      • Construire son environnement de travail
      • Bien se préparer pour démarrer efficacement
      • Organiser son temps de travail
      • Améliorer et organiser son apprentissage
    • Préparez votre CV et votre Lettre de motivation
      • Chercher un emploi, un stage, une alternance
      • Préparer sa candidature
    • Préparez vous pour le jour de l’entretien
      • Etre prêt pour le jour de l’entretien
  • Apprenants, ce qu'il faut savoir

    • Mixité, égalité et diversité
    • Des aides pour vous accompagner
    • Santé et sécurité au travail
    • Droits et devoirs de l’apprenti(e)
    • Mobilité internationale
    • Comment poursuivre son projet de formation après une rupture
  • Réaliser des produits de boulangerie

    Volume horaire :  200 heures

    • Les produits
      • Les matières premières en boulangerie
      • Les matières complémentaires
      • Les produits additionnels
    • Panification et fermentation
      • Les étapes de panification
      • La fermentation panaire
    • Réalisations techniques : les pains
      • La fabrication des pains
      • Fiches techniques et vidéos : pains traditionnels
      • Fiches techniques et vidéos : pains viennois
      • Fiches techniques : pains spéciaux
      • Évaluer sa production
    • Réalisations techniques : les pâtes levées
      • Fabrication des pâtes levées
      • Fiches techniques et vidéos : les pâtes levées
      • Évaluer sa production : les pâtes levées
    • Réalisations techniques : la pâte levée feuilletée
      • La fabrication de la pâte levée feuilletée
      • Fiches techniques et vidéos : la pâte levée feuilletée
      • Évaluer sa production : la pâte levée feuilletée
    • Réalisations techniques : pâtisserie, traiteur et conseils
      • Conseils pour pratiquer chez soi
      • Réalisations traiteur salées
      • Réalisation techniques : la pâte brisée
      • Réalisations techniques : les crèmes
      • Réalisations pâtissières
    • EP2 – Production
  • Créer son entreprise de boulangerie et/ou de pâtisserie

    • Créer son entreprise
      • Les étapes de création
    • Mon projet professionnel
      • Mon projet professionnel dans la boulangerie-pâtisserie
    • Gestion
      • Gestion
  • Techniques et recherche d'emploi

    • La recherche d’emploi
      • Les techniques de recherche d’emploi

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Vos outils de formation

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Nos services

Option coaching

Nos formateurs experts

Samuel Gisselère

Formateur boulangerie

Découvrez l’interview de notre formateur qui intervient sur nos formations en boulangerie et pâtisserie : son parcours, les débouchés dans ces secteurs et ses conseils pour réussir sa formation à distance.

Maxime Anouche

Formateur métiers de bouche

Découvrez l’interview de notre formateur qui intervient sur les matières : cuisine, boulangerie, pâtisserie, diététique et hygiène alimentaire. Débouchés dans le secteurs, conseils pour réussir sa formation… Il vous livre sa vision du métier.

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78% de réussite*

*Résultats obtenus en 2021 auprès de 100 élèves des enseignes de Skill and You ayant déclaré avoir passé leur examen en forme globale (totalité des épreuves).

92,31% de satisfaction**

**Résultat obtenu en 2021 et 2022 auprès des apprentis ayant donné un avis sur la facilité d'utilisation de l'Espace élèves.

+ de 120 000 élèves***

***Élèves Skill and You formés en 2021.

Pour avoir plus d'informations sur les données obligatoires citées à l’article L.6111-8 du Code du travail, et sur le ratio du nombre d’apprentis ayant obtenu une certification donnée sur le nombre d’apprentis présents à l’examen, veuillez nous contacter.